Meat Dishes

With elk, caribou, reindeer, moose and bear in abundance, it's no wonder this wide range of game is a staple for Alaskan cuisine. ムースシチュー、ムースジャーキー、カリブーチリ、トナカイのホットドッグ（ニューヨークホットドックのようなもの）、トナカイのソーセージ（朝食の定番）は人気があります。冒険心のある方は、脂身が少なくプロテイン豊富なオーガニック ヤクバーガー（バイソンバーガーのようなもの）をお試しください。ビーフの代替肉として大人気です。

アラスカのシーフード：

天然サーモンは、このアメリカの49番目の州を代表する食材で、数多くの種類があり、メニューの中に必ず登場します。紅鮭、銀鮭、チヌーク（別名キングサーモン）は、蒸してから冷やし、溶かしバターを添えると、とても美味しいです。Enjoy Alaskan Seafood in Ketchikan, and after your voyage, try making some Alaskan food for yourself like this salmon gravlax recipe from our Executive Chef and Director of Culinary Enrichment, Kathryn Kelly.

アクアビット漬けサーモングラブラックス

グラブラックス 約450g分

材料：

• コーシャーソルト（塩）1/2カップ
• ピンク粒コショウ（軽くつぶして）大さじ1
• メープルシュガー 1/2カップ
• ジュニパーの実（軽くつぶして）4個
• オールスパイスの実（軽くつぶして）4個
• ディル（みじん切り）1束
• アクアビット 大さじ3
• One 16-ounce boneless, skinless salmon fillet

Directions:

1. Mix together the salt and sugar in a small bowl. 充分な大きさの作業台の上にサーモンの切り身の3倍の大きさにラップを広げます。
2. 塩と砂糖を混ぜたものの半量を広げたラップの真ん中に、サーモンの切り身の大きさに広げます。
3. その上につぶした粒コショウ、ジュニパーの実、オールスパイスの実、ディル、アクアビットの半量をのせます。
4. その上にサーモンをのせ、サーモンを残りのミックス調味料で覆います。
5. サーモンをラップでゆるく包んでから、さらにもう一枚のラップで二重に包みます。
6. ラップで包んだサーモンをバットに乗せ冷蔵庫に入れます。
7. 12時間ごとにサーモンを裏返します。サーモンの厚みにもよりますが、24〜36時間で漬け込みが完成します。
8. 完成したらラップを取り除き、調味料ミックスを軽く洗い流します。
9. 薄切りにしてサーブします。

Alaskan Beer & Wine:

この最後のフロンティアには、アメリカでも最高クラスのブルワリーがあります。それは、この州の氷河からの水が、ビール市場を急成長させているスタウト、ピルスナー、アンバー、ポーターの理想的な原料になっているためです。地ビールの人気はうなぎ登りで、州内に27のブルワリーがあり、あらゆる好みに合ったビールが見つかります。But if you prefer to fill your glass with something else, try a selection of wines with your cuisine from Alaska on our Willamette Valley Wine shore excursion where you'll also gain an understanding of the valley's unique terrior.

デザートもお見逃しなく：

エスキモーアイスクリームとして知られるアグダクは、伝統的なスイーツとして普通に思いつくものではありませんが、クラシックなアラスカのデザートです。アグダクはトナカイの脂肪とアザラシの脂、新鮮な雪、カリブー、クマ、時には魚肉を挽いたものからつくられています。もちろん、これは普通のアイスクリームではないのでお忘れなく。ワイルドベリー（ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリー）をたっぷり入れるので、おいしいコブラーやプディングになります。And if you're wondering about the classic ice cream/cake/meringue concoction known as Baked Alaska, it originated at New York City's Delmonico's restaurant to commemorate the purchase of Alaska from the Russians in 1867. 食の歴史家はこれを、ニューオリンズのアントワーンズ レストランが発明したもので、1894年出版の料理本にアラスカ、フロリダという名前で掲載されているとも語っています。Whoever invented the dish created a gastronomic delight in Alaskan cuisine.

Feast on Alaska Food Aboard a Luxury Cruise

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