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コンパス ローズコンパス ローズコンパス ローズ

ラグジュアリーなクルーズを体験

コンパス ローズ

 

洋上最大のスペシャリティレストラン

全ての船でご利用いただける「コンパス ローズ」が、最大のスペシャリティレストランとして、エレガントにグレードアップして装いも新たにオープンしました。新しい昼食メニューとディナーメニューでは、お客様の舌を満足させる料理を豊富にご用意。訪れるたびに新しいメニューやおなじみのメニューに食欲をそそられます。Seven Seas Mariner®Seven Seas Voyager®Seven Seas Navigator®限定の昼食では、スペシャリティレストランの豊富なメニューから前菜とメインコースをお楽しみいただけます。すべての船でご提供するディナーでは、お好みの付け合わせ、ソース、パスタ、牛肉や鶏肉、魚などのメイン食材を選んで、自由な組み合わせの前菜を楽しめます。才能あふれるベーカリーシェフやパティシエが作るとびきり贅沢なデザートもご堪能ください。「コンパス ローズ」の日替わりメニューは、これまでに増して豊富な種類に生まれ変わりました。

  • 魚&魚介類

    • 伝統のシュリンプカクテル

      アメリカンカクテルソース
    • アラスカ産の蟹とアボカド

      ブラッディマリーソース
    • *ノルウェー風グラブラックス

      ハニーマスタード ディル ソース
    • ロブスターのビスク

      コニャッククリーム

    肉料理

    • イベリコハム

      ベイビーアーティチョーク、ピキーリョペッパー
    • *黒毛アンガス牛のカルパッチョ

      エクストラバージン オリーブオイル、パルメザン
    • エスカルゴのグラタン

      ガーリックバター、バゲットのトースト
    • *フォアグラのパンシアード

      イチジクとポートワインのリダクション、トースト デピス
    • *半熟ポーチドエッグと黒トリュフ

      クルトン、アスパラガス クーリ

    スープ&サラダ

    • 季節のフレッシュフルーツカップ

    • ガーデングリーンサラダ

      お好みのサラダドレッシング
    • クラシックシーザーサラダ

      ロメインレタス、アンチョビ、クルトン、パルメザンチーズ
    • サン マルツァーノ トマトスープ

      ジェノヴェーゼソース、ブレッドクルトン

    メインディッシュをカスタマイズ

    お好みの組み合わせの肉、魚、シーフードから選び、お好きなソースと付け合わせをチョイス

    魚&魚介類

    • *ジャンボシュリンプ
    • *ロブスターテール
    • *大帆立
    • *サーモンフィレ
    • ドーバーソール
    • ブランジーノまたは本日の魚

    おすすめのソース

    • ガーリックハーブバター
    • オランデーズ
    • レモンクリーム
    • ブール ブラン
    • ケッパーバター
    • クリーミーハーブ

    肉料理

    • *黒毛アンガス牛のニューヨークストリップステーキ
    • *黒毛アンガス牛のリブアイステーキ
    • *黒毛アンガス牛のフィレミニョン
    • *ニュージーランド産ラムチョップ
    • *マーチョファームズ育ち仔牛のメダイヨン
    • ハーフローストチキン
    • スミスフィールドポークチョップ

    おすすめのソース

    • グリーンペッパーコーン
    • ベアルネーズまたはチミチュリ
    • マディラトリュフ
    • ミントソースまたはミントゼリー
    • デミグラスまたはマッシュルームソース
    • クランベリーレリッシュまたはタイスイートチリソース
    • ヒッコリーバーベキューまたはアップルソース

    付け合わせ

    • リヨネーズポテト ~ マッシュポテト ~ ベイクドポテト ~ さつまいものフライドポテト
    • フライドポテト ~ ポテトグラタン ~ ご飯 ~ 野菜炒飯
    • 野菜のバター炒め ~ 蒸し野菜 ~ ほうれん草のソテー ~ グリーンアスパラガス
    • マッシュルームのソテー ~ さやいんげん ~ カリフラワーライス

    パスタ

    • 本日の出来立てパスタ:

      お好みのポモドーロ ~ ジェノヴェーゼソース ~ボロネーゼソース
  • 前菜

    • チキン&グースレバー パフェ

      イチジクとクランベリーのジャム、ブリオッシュのトースト
    • 野菜のチョン

      トマトとパプリカのクーリ
    • チキンコンソメのベリーニ

      セモリナ ダイヤモンド
    • パースニップとトリュフのスープ

      タラゴン
    • ほうれん草のミモザサラダ

      カリカリのパンチェッタ、松の実、卵のみじん切り、チリ酢のドレッシング

    パスタ

    • フォンティーナチーズのラビオリ

      パルメザンとトリュフのクリームソース
    • シーフードリゾット

      ムール貝、帆立、イカ、エビ

    メイン料理

    • レッドビーンチリ

      ローデッドポテトスキンベジタブル、クミン、アボカド、パクチー
    • カリッと焼いたシーバスの切り身

      スイート&サワーベジタブル、ジャスミンライス
    • 骨付き​ラムの香草焼き

      ポテトグラタン、ニース風ラタトゥイユ、ガーリックソース
    • 照り焼きチキンシュプレーム

      酒醤油、クリーミーコーンとポテトのマッシュ
    • 豚ヒレ肉のロースト

      アミガサタケのラグー、パルメザンクラスト セモリナ

    Serene Spa & Wellnessのセレクション

    栄養と健康的な食材の最適な組み合わせ
    カロリー/脂肪 (g) /食物繊維 (g)
    tr = 微量(1グラム未満)

    • 野菜のチョン

      トマト・パプリカ クーリ [355/30/3]
    • チキンコンソメのベリーニ

      セモリナ ダイヤモンド [80/5/tr]
    • 豚ヒレ肉のロースト

      アミガサタケのラグー、パルメザンクラスト セモリナ [446/18/2]

    エグゼクティブ シェフの ムニュデギュスタシオン

    当社のエグゼクティブシェフ がお勧めする、丁度良い ポーションのお任せ テイスティングメニューになります。

    • チキン&グースレバー パフェ

      イチジクとクランベリーのジャム、ブリオッシュのトースト
    • パースニップとトリュフのスープ

      タラゴン
    • シーフードリゾット

      ムール貝、帆立、イカ、エビ
    • レモンシャーベット

    • *骨付き​ラムの香草焼き

      ポテトグラタン、ニース風ラタトゥイユ、ガーリックソース
    • ストロベリー・アーモンド タルト

      マスカルポーネ ドーム
    *衛生上のご注意:生または加熱が不十分な肉、魚介類、卵を摂取すると、特定の疾患がある場合は特に、食中毒を発症する危険が高まる場合があります。
  • 世界各国のチーズ

    ポートワイン1杯、クラッカー各種、クルミのミニバゲット、アルチザン ハニー、デイツのジャム、バターと共に当社のヘッドソムリエは、いつでも上質なデザートワインをお勧めいたします。また、お客様ご自身が当社の高級なコニャックとアルマニャックのセレクションからお選びいただくことも可能です。こちらは、ご購入いただくこともできます。

    • ヤールスバーグ

    • ブルビス

    • マオン

    • ダニッシュ ブルー

    • サンポーラン

    シャーベット

    • レモン

    プレミアム アイスクリーム

    • クッキー ドウ

    • コーヒー

    • バニラビーンズ

    • チョコレート

    • ストロベリー

    • バニラ

    • ピーチ・マンゴー フローズンヨーグルト

    評判のデザート

    • ウイーン風アップルシュトゥルーデル

      バニラソース
    • ストロベリー・アーモンド タルト

      マスカルポーネ ドーム
    • ホワイトチョコレートムース

      ミックスベリーゼリー

    定番のデザート

    • ザルツブルグ風 スフレ

      コケモモ
    • ニューヨークスタイル チーズケーキ

      ラズベリーソース
    • 季節のフレッシュフルーツプレート

    Serene Spa & Wellnessのセレクション

    味わいと栄養価を考え、満足のいく量で提供する完璧な組み合わせ [カロリー/脂肪 (g) /繊維 (g)] tr = 微量(1グラム未満)

    • パッションフルーツ デライト

      マンゴーアイスクリーム [350/17/1]
  • おすすめの リザーブワイン

    • ケン フォレスターFMC2012年シュナンブラン、ステレンボス(南アフリカ)産
    • オジェ シャトーヌフ デュ パプ ヘリテージ2015年シラー、グルナッシ、ローヌ(フランス)産
    無料の上質なワインセレクションのほか、高級でレアなヴィンテージワインも 幅広く取り揃えております。当社のヘッドソムリエが、お客様のお食事に丁度合うワインの選択・購入を喜んでお手伝い致します。
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